Врач-терапевт Алексей Попов рассказал, как рацион человека влияет на его гемоглобин и достаток железа.
Врач Попов напомнил, что нехватка железа в организме ассоциируется с анемией, оказывающей серьезное негативное влияние на здоровье. Одна из важнейших причин, объясняющих, почему организму необходим достаток железа – оно является компонентом гемоглобина, входящего в состав красных кровяных клеток и обеспечивающего доставку кислорода от легких к тканям.
Говоря о том, почему может возникать дефицит железа и анемия, терапевт Попов отметил: его всасывание из кишечника может быть нарушено. Например, всасыванию железа мешают разные заболевания ЖКТ. Кроме того мешать всасыванию железа, тем самым снижая гемоглобин, могут некоторые продукты питания – в частности, молочные и кисломолочные.
«В сыре, йогурте, твороге, молоке, кефире содержится кальций, который конкурентно связывается с белками-переносчиками железа, оставляя железу только один путь — на выход», – предупредил Попов в разговоре с aif.ru.
Также всасывание железа ухудшают и опосредованно снижают гемогобин полуфабрикаты, колбасы и газированные напитки, содержащие фосфаты. Данные вещества связываются с пищевым железом и образуют быстро выводящиеся из организма соли. К тому же в обработанные продуктах присутствуют консерванты. По словам терапевта, консервант ЭДТА (может встречаться в консервах, майонезе, соусах, газированных напитках), действует как хелатное соединение, стимулирующее вывод из кишечника металлов, включая железо.
Популярные у россиян шоколад и кофе тоже могут снижать гемоглобин, мешая всасыванию железа, предостерег Алексей Попов.
«Шоколад, бобы, какао, кофе, чай, красное вино, шпинат содержат вещества танины и полифенолы, которые образуют с железом нерастворимые соли, выводимые из кишечника естественным путем. Чашка кофе снижает всасывание железа почти на 40 процентов, кружка чая — на 60 процентов», – констатировал эксперт
Медик дал совет: богатые железом продукты нужно употреблять отдельно от продуктов, связывающих железо, с интервалом в 3-4 часа. Также нужно следить, получает ли организм достаточно витаминов и минералов, улучшающих усвоение железа: это, например, аскорбиновая кислота (витамин С), витамин А, цистеин, медь.
Как понять, что организму не хватает железа? Могут быть неспецифические жалобы: повышенная слабость, утомляемость, снижение переносимости физических нагрузок, головные боли, головокружения, плохое самочувствие в душных помещениях.
В тяжелых случаях дефицита железа бледнеет кожа, под глазами темнеют «круги», ногти становятся ломкими, волосы интенсивно выпадают.
